《劳动故事》 春风劲吹
昨日是“三八妇女节”,早上,由江苏省总工会、扬州财贸工会、江苏电视台共同合作,江苏教育频道担纲的电视片《劳动故事》摄制组一行来到富春茶社,专程拍摄富春面点制作传承人。
摄制组以双线拍摄,将曾任中国烹饪协会副会长、全国人大代表、国家级非遗传承人,年逾七旬中国烹饪大师徐永珍作为本次拍摄的主要人物,讲述她的工作、学习、传承的人生经历;另一条线则以拍摄富春早茶文化及富春精品面点作为辅线,反映劳动者之美。摄制组循序拍摄了富春古色古香的亭式门楼和得胜桥独有的古巷气息,在拍摄精美别致的富春面点时,蟹黄包、宫廷饺、船点、枇杷酥、草原玉兔、双麻酥饼等30余种点心齐聚展台,令人目不暇接,赏心悦目。不仅使得摄制组凝神专注,也引得广大食客叹为观止,流连忘返。
镜头一转,开始拍摄徐永珍大师工作情况、师徒传承交流及讲解茶点制作技艺,在拍摄过程中,徐大师邂逅老扬州老刘,一位老客,一直坚持喝“一杯茶”,对富春历史、菜点如数家珍。
在富春茶社白案间,徐大师及富春面点技艺传承人、白案厨师长叶千金和富春酒楼白案厨师长张福香,第四代传承人吴玉芷同台共镜,师徒同展技艺,极为默契。徐大师边操作边讲解边演示,过程细致,一气呵成。摄制组还对叶千金、张福香进行了采访,探寻匠心精神。
临尾时,徐大师特别介绍了富春五丁包,对五丁包起源、特点,进行了权威的阐述。她告诉摄制组富春有着一百三十几年的历史,许多经典菜点,是几代人共同努力创造的结果。无论三丁包、烫干丝,还是五丁包,都是富春首创的,且有独特的配方和制法。对于市面上一些对淮扬菜点的戏说,徐大师指出,正本清源,尊重历史,才能做得更好。
该片预计在月底江苏电视台播出。
 
                                  2018-03-09 富春飘香
 
作者:   发布时间:2018-6-27   浏览次数:2360