人间至味淮扬菜,大雪纷飞来探春
扬城大雪纷飞,扬州电视台《今日生活》摄制组一行来到富春茶社,专程拍摄富春面点。刚参加完文化部《面食类老字号非遗项目管理人员和传承人研修班》的国家级非遗传承人、中国烹饪大师徐永珍和弟子叶千金早已准备好琳琅满目、精美别致的富春面点。摄制组先后拍摄了富春古色古香的亭式门楼、富有文化味的门厅。接着三丁包、宫廷饺、船点、枇杷酥、如意卷、双麻酥饼等齐聚展台,引得摄制组忘我投入,创作热情迸发。
拍完展台面点,摄制组又走进了富春茶社白案间。
曾任中国烹饪协会副会长、全国人大代表,年逾七旬的徐永珍大师及富春面点技艺传承人、白案厨师长叶千金,第四代传承人吴玉芷同台共镜,从包子的揉面、放剂、拍皮、捏制、蒸熟,到师徒三代共展技艺,主持人还对徐大师进行了现场采访,徐大师边操作边讲解边演示,过程细致,一气呵成。
摄制组表示,此次是近来二到富春,与第一集《人间至味淮扬菜:魂牵梦萦,最是那家乡一点味》有着紧密关联。第一集中,作家王资鑫魂牵梦萦最家乡的味道正是富春大煮干丝,当时到富春酒楼拍摄。选择富春,是因为133年的富春保持了最传统、最正宗的技艺,富春许多特色菜点皆为淮扬美食的杰出代表,是不折不扣的地方美食符号。此前,摄制组约请富春集团总经理徐颖宏访谈,徐总冒雪赶来富春茶社欣然接受采访,对富春茶点制作技艺的起源、发展以及扬州饮食文化的特点娓娓道来,精辟阐述。
据悉,此次摄制组“探春”,旨在用美食唤起记忆,用技艺复苏情怀,弘扬饮食文化,扩大菜系影响。预计片子近日播出,届时可在《今日生活》及手机APP《扬帆》观看。
 
                                 2018-01-05 富春飘香
 
 
作者:   发布时间:2018-6-27   浏览次数:116