传承“非遗”共发展,一家人走进了“一家门”
今天上午,参加文化部《面食类老字号非遗项目管理人员和传承人研修班》的近40名各地学员,在承办方扬州大学旅游烹饪学院相关领导教授的带领下,来到中华老字号富春茶社参访交流。
在富春集团党委书记、富春茶社总经理彭在萍的陪同下,学员们品鉴了“富春茶点宴”并听取了富春集团总经理徐颖宏对富春茶点的介绍,亲身感受“富春茶点制作技艺”的特色和文化。各地非遗传承人和老字号管理者切磋互动,温情浓浓。学员们深切感受了百年富春的企业文化、风味特色,结合传统与现代餐饮文化的融合。
富春集团副总、资深级中国烹饪大师、扬州大学旅游烹饪学院兼职教授周建强向全体学员作了富春茶点制作技艺非遗项目主题讲座。他以丰富的ppt资料,生动诠释了富春茶点的起源与发展、富春茶点制作技艺的传承与保护以及富春品牌的发展,解读了每个阶段背后的历程。他提出老字号企业传承非遗项目不能仅局限于传统技艺,更要提升创新和发展。同时,做好非遗传承与保护工作要有规划求务实。要充分秉承老字号“诚信为本、质量为魂、特色是宝”的经营理念,做到可持续发展。非遗项目经营得好,发展得好、效益好,就是保护好的前提与基础。
学员们听后纷纷表示,富春作为国家级非物质文化遗产项目企业,在挖掘、梳理、保护和传承方面做了大量切实可行、卓有成效的工作,蕴含着老字号传承下来的技艺特色和文化精髓。其宝贵经验值得众多老字号企业学习和借鉴。并希望运用到本企业传承非遗项目的工作和实践中。讲座临近尾声,富春集团向学员们赠送了富春文化书籍。
此次研修班具有办学规格高,务实性、解读性、体验性强的特点,加强了餐饮类老字号非遗传承人“相互学,共促进”。每一位都是中国非物质文化遗产的守护传承者、引领护航者、实践发展者,皆身肩历史使命与责任。主要来自江、浙、沪、皖老字号的同仁汇聚交流,也将促进百年富春不忘初心,深化非遗项目的保护和传承,兼收并蓄,创新发展。
 
 
2017-12-21
作者:   发布时间:2018-6-27   浏览次数:84