淮扬菜大师的富春情结浓之又浓,今晨《国之大运》摄制组又陪这位大师来“探春”
今年2月,江苏电视台的美食栏目《最江苏》摄制组,专程来扬探访百年富春。中国烹饪大师,在《舌尖上的中国》精彩制作文思豆腐、鉴真素鸭等淮扬名菜的居长龙先生,热心地做起了摄制组的“向导”。
在富春茶社,居长龙大师回顾了自己和富春的不解之缘。当回答摄制组提及在日本思乡时想不想家乡的味道,居大师拿起一只三丁包,动容地说:“我一定要常回家看看,不但自己要常回家,而且还要带家人、带朋友到扬州,来品尝扬州富春的包子……”
其实,当今淮扬菜泰斗级大师张玉琪、王立喜、薛泉生、陈春松、徐永珍等皆有浓浓的富春情结,他们大都在富春工作过,徐永珍大师还曾担任过多年的富春茶社总经理。居长龙大师同样早期在富春茶社打下了扎实的淮扬菜基础。
这不,今天居大师和央视纪录频道《国之大运》摄制组一大早来到富春茶社,在富春周建强大师的陪同下,携夫人家人在“春江厅”品尝了富春的特色早茶。昨天刚刚发布新书《居氏淮扬食单》暨收徒仪式的居长龙大师,怀着对淮扬菜的深厚感情,常年在国内外弘扬传播淮扬菜,目的就是传承淮扬菜技艺,把根留住。富春作为淮扬菜的正宗代表,也是众多大师心中念念不忘的学艺摇篮。端起魁龙珠,品起烫干丝,居大师的女婿也感慨三十年前来过富春,三十年后还是“家的味道”。居夫人在品尝千层油糕、翡翠烧卖时,道出了一个“秘密”,她和居大师都在富春工作过,因此相识结缘。
今年10月中旬,由扬州晚报策划主办的“秋天的朗读者”活动,居长龙大师和富春饮服集团总经理徐颖宏在“格桑花”举行了以“美食”为主题的活动,分享了他们的美食故事,当天现场和次日见报皆引起广泛关注……
今晨,在席间居大师演示汤包吃法,对富春菜点一一作了热情介绍,对淮扬菜技艺娓娓道来,亲切之情溢于言表。摄制组以双线拍摄,将居大师作为本次拍摄的主要人物角色,讲述运河文化的传承、匆匆过客留下的辉煌历史、创造的无限未来,“扬州的运河文化离不开美食,他不但弘扬了中国淮扬菜的美食文化,同时还远播海外,在国际上也有很大声望。”在拍摄富春早茶文化时,摄制组拍得投入细致,镜头一气呵成,导演连连竖大拇指,不禁感慨:讲述运河的文化必须要来扬州,讲述运河文化的美食必来富春。据悉,节目组此次拍摄的镜头会出现在第六集《运河的人》中,届时居大师和富春茶社会精彩亮相。而在第三集《运河城市》中,还会出现富春茶社“一个人的坚守”,讲述一位老扬州40年坚持喝“一杯茶”的故事。拍摄完毕,摄制组一行在富春茶社门前欣然合影。预计片子明年下半年播出,届时将形成六集系列连播。
 
                                   2017-12-06 富春飘香
 
作者:   发布时间:2018-6-27   浏览次数:77