月满群芳宴喜获2017年扬州市淮扬菜主题宴席大赛一等奖
为期两天的2017年扬州市淮扬菜主题宴席大赛昨日圆满闭幕,来自全市各地的35个团队180名厨师参与角逐。富春集团派出了富春茶社组队参加了此次赛事,最终富春茶社月满群芳宴等四个团队获市区组一等奖,中国烹饪名师、高级烹调技师、富春茶社厨师长王洪波获“淮扬菜名厨”殊荣。
本次赛事虽为扬州市内比赛,却难于许多国内大赛。犹如中国乒乓球队选手,在国际上可拿金牌或奖牌,但在国内参赛却有可能进不了前十名。这次竞赛要求高、难度大、竞争极为激烈。赛前,由富春茶社认真组队积极备战,秉承“传承不守旧,创新不忘本”的理念,对宴席主题、菜品设计、餐具选用、原料配比作了精心准备,及时发现问题,不断加以改进完善。赛中,参赛队员认真操作,发挥团队协作精神,坚持菜品质量标准,较好地完成了赛事任务。
宴席设计介绍紧扣主题。“天下三分明月夜,二分无赖是扬州。”扬州自古以明月之城名扬四海,扬州人不仅以月城自豪,而且自古喜欢种花养花……我们设计并推出的“月满群芳宴”以展现扬州月美、扬州花香为主线,充分彰显淮扬菜的风味个性与艺术特色,让美味融入月满群芳之中。有诗为证: 翠柳依风逐水长,船寻草色入淮扬。何处花气暗浮涌?君看明月满群芳。一组组充满诗情画意、极富意境的菜名“青峰叠翠、娇娥凤簪、海韵瑚姿、古道榕风”等也让人交口称赞,感受高雅的文化和美食完美的结合。
在比赛中各参赛队水平都较高,精彩纷呈,很多的立意、创意值得相互学习、借鉴。当前扬州的餐饮市场迅猛发展,多个品牌声名鹊起,百年富春取长补短,不断进取,勇于大胆向前冲。通过大赛增长知识面,不断总结提高,与时俱进,永葆青春!
 
                                 2017-11-06 
作者:   发布时间:2018-6-27   浏览次数:66