汪曾祺父子的富春缘
文学巨擘汪曾祺先生的作品为世人推崇,其中有不少写的是美食,所以在读者的印象中,汪老不仅是文学大家,也是美食家。      
  2017年2月12日晚,汪曾祺先生的儿子、《经济日报》高级编辑汪朗先生在扬州张先军等友人的陪同下,来到来鹤台富春酒楼品尝淮扬佳肴。汪朗在三楼休闲区看到其父汪曾祺先生的题词“富春茶点  天下第一”(复制品)后,很是激动,顿感这一餐是“寻味又寻根”。  
  席间,汪朗对诸多淮扬经典菜点予以褒赞,感叹扬州美食的精致和独到。大家在议及汪曾祺先生30年前品味富春的佳话时,思绪飞扬、温馨满场。汪朗先生即兴留言“天下第一  名不虚传”。  
  回顾汪曾祺先生莅临富春茶社是在1986年10月27日中午。       
  据扬州市作家协会杜海主席介绍,1986年金秋,江苏文艺出版社邀请了汪曾祺、黄裳及林斤澜夫妇等文坛名宿来扬州,南京的叶至诚、叶兆言父子和《雨花》老主编章品镇等陪同来扬。上海的黄裳提前一天到了扬州,次日,汪曾祺等抵达并入住小盘谷。古典园林散发出的扬州气息令文坛大咖非常满意,纷纷赞扬这样的幽趣情致在全国是少有的,下榻于此,再适合不过。      
  几位作家在小盘谷才思畅溢,皆为即将创刊的《扬州文学》写了文章。10月27日上午,他们应扬州市文联之邀,在市政府会议室(今政府东大院)参加了文学创作座谈会,汪曾祺重点发言,其他作家也都即席讲话,对扬州文学青年传授真经,寄予厚望。   
会后,汪曾祺一行在市文联丁家桐、许少飞、杜海等人的陪同下前往得胜桥富春茶社用餐。汪老对富春心仪已久,懂吃会吃的他指着桌上的一款炝萝卜凉菜说道:“北方也炝萝卜,但在做法上,扬州放糖,与醋和酱油匹配,口感丰富”,这一评述得到了上海人黄裳和温州人林斤澜的一致认可,他们认为,这道菜原料普通,却风味撩人,体现了扬州厨师的粗菜精做、俗菜雅做,手艺的高明折射出地方文化的细腻之处。汪曾祺还提到了扬州的酱园文化,对扬州酱菜如数家珍,为此,富春还上了“四美酱菜”。       
午餐的气氛热烈。水晶肴蹄、狮子头、大煮干丝、翡翠烧卖、千层油糕等富春代表性菜点次第而上。因为恰好在秋季,膏肥黄满的螃蟹也上了,那时候还都是野生的。汪老的兴致很高,他在敬酒时笑言,我们是一支蝗虫队,吃到东来吃到西,要把富春吃个空。引得笑声不断。      
汪曾祺是高邮人,言谈之间就说到鸭子,他认为高邮鸭品相当出彩,扬州名菜三套鸭用高邮麻鸭和野鸭及鸽子脱骨套制,极具魅力。谈笑间,又上了一道“红烧鳗鱼”,汪曾祺将此菜转到林斤澜面前说:“河鳗烹制很有讲究,清徐珂《清稗类钞》有‘红煨鳗’等多种鳗鱼菜肴,你得多吃一点。”      
宴席接近尾声,富春茶社的工作人员拿来了签字册页,大家纷纷签名留念。书法颇佳的汪老用毛笔先后题写了“耳富春之名久矣,今得亲尝其菜点乃平生一快!”和“富春茶点   天下第一”,现场掌声一片。
后来,汪曾祺在《如意楼和得意楼》一文中专门提到:我们那个县里茶馆的点心不如扬州富春那样的齐全,但是品目也不少……
作者:   发布时间:2017-6-1   浏览次数:459