为拍出中国真正的美食,摄制组真是拼了!
6月6日中午,火爆微信自媒体迷迭香摄制组一行5人来到百年老店富春茶社,录制百年富春经典菜点及淮扬饮食文化。
“关注迷迭香,每天看美食视频,一起变大厨。”
作为专业介绍美食制作的热门微信平台迷迭香,自去年11月26日上线以来,共发布了150个短片,包括春节在内没有断播过一起,其短片每期皆为热点,点击传播火爆,迄今已获得过亿的全网点击,也在中央电视台1套等多家电视台长期播出。近期所拍摄的《中国粽子》,在秒拍网站上更是达到了311万的点击率。
摄制组主要录制了富春“一品双绝”——三丁包、千层油糕、翡翠烧卖,富春烫干丝、大煮干丝、扬州炒饭等当家菜点的制作过程。
扬州面点巨擘,曾任中国烹饪协会副会长、全国人大代表的年逾七旬的富春中国烹饪大师徐永珍及富春面点技艺传承人、白案厨师长叶千金,第四代传承人吴玉芷同台共镜,整个录制过程细致入微,堪称美食大片,从包子的揉面、放剂、拍皮、捏制、蒸熟,到师徒三代共展技艺,拍摄了近8个小时。
导演任频捷,绰号任盈盈,是迷迭香创始人。她认为美食是一种创作,而且特别接地气。我想通过美食视频,切入生活方式,做一件与每个人的生活息息相关的事情。这可能非常微小,但又特别重要、有意义。” 任频捷一直喜欢英国厨师Jamie Oliver。Oliver的美食节目《原味厨房》风靡欧洲,他致力于改善英国校内饮食,推崇健康饮食观念。反观国内,除了《舌尖上的中国》,少有精致的内容。美食,成为任频捷想尝试的方向。她要推出中国版的《原味厨房》。
在扬州,任频捷师从烹饪大师学会了扬州刀工,并对扬州美食文化熟谙于心。因此拍摄富春技艺文化时得心应手,短片最后推出虽然只有几分钟,但整个制作周期却需要十几个小时,复杂的菜式需要的时间更多。对于创作优秀的作品而言,最重要的一个词就是用心。倘若不用心,即使每一个步骤都很完美,每一个镜头都很漂亮,观众也不能感同身受。迷迭香团队用匠人精神要求自己,不做简单的重复,而要在做的过程中不断思考与精进,拍出具有匠心意义的富春大片,让我们一起期待吧!
2016-06-07
作者:   发布时间:2017-6-1   浏览次数:305