陈森兴 

 

每年春节前，扬州的亲戚总会给我快递富春包子。一箱包子传递的不只是美味，更多的是勾起我年轻时的回忆，承载我绵绵的乡愁。

上世纪八十年代初，我研究生毕业分回上海工作，当时妻子还在扬州谋职，我常去扬州探亲，一来二去扬州自然而然成了我半个故乡。我也慢慢习惯了扬州的风俗。扬州素有文化名城之称，包子也是扬州饮食文化的一个符号。那时候上海人的早饭主打的是泡饭咸菜、大饼油条，而扬州似乎有更多的选择，例如黄桥烧饼配豆浆，更诱人的是各种包子，富春的、共和春的、小饮食店的，甚至摊贩的，冶春的蒸饺大概也可归入包子的大类。最能代表扬州包子文化的当是富春包子。与上海大街卖的包子相比，富春包子“更杂”，上海的包子无外乎肉包、菜包、豆沙包三个大众品种，而富春包子几乎包罗万象，有三丁包、笋肉包、菜肉包、蟹黄包、梅干菜包、香菇菜包、翡翠烧卖、细沙包、千层油糕等十来个品种；“更精”，蟹黄包将蟹黄嵌入肉馅，美味交织，菜肉包一口下去还透出青翠的绿色，千层油糕层次分明；“更细”，包子皮薄馅厚，嚼劲好，蓬松与柔韧相辅。每天清晨起来，厨房里的笼屉已冒着蒸汽，似乎在赶走冬日的寒气，热气腾腾的包子几口下肚，倍添精神，至午不饥。

   更有意思的是，每年春节岳父家都要自己动手制作包子，那时候家里可热闹了，充满着年的气氛。小舅子买来面粉，小姨子买来肉、豆干、粉丝、青菜、豆沙等馅料，我则在老婆大人的指导下做苦力，和面、揉面，岳母负责调度指挥，岳父在一旁抽着烟眯起眼笑嘻嘻地瞅着大伙儿忙得不亦乐乎，电视机里不时传出喜庆的乐章。不一会儿，准备工作全部就绪，大伙儿说说笑笑七手八脚开始包包子。各人手艺不同，包得五花八门。最令人发笑的是年幼的小舅子也来凑热闹，笨手笨脚包得奇形怪状。炉子上蒸包子了，煤炉调大了火，蒸汽呼呼地向上蹿，屋子里一片氤氲，家里充满了团聚的气氛，好一幅家庭迎春图！妻子早就调到上海了，我很久没有这种大家庭团聚自得其乐的体验了。也许时过境迁，大家现在逐渐习惯于超市的速冻包子，家庭制作包子已很少见了，此情此景不再，但那份年味委实让我十分留恋。

上海各地美食荟萃，富春包子在我心中始终有着不可替代的位置。有趣的是，女儿每年从海外回来也嚷着要尝富春的细沙包。她没有当年扬州生活的经历，她要享用的只是醇厚的美味，而我除此之外还有一种包子寄乡愁的情愫。

 

            该文发表于2016年2月20日《扬州晚报》