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坐落于扬州得胜桥的富春茶社，是始创于1885年的百年老店，人们习惯称它为：富春。说到扬州，脑海中翻涌而来的就是瘦西湖等渗透出江南气息的景点。但在扬州坊间，却流传着这样一句话：不到富春就不能算来过扬州。

带着些许好奇，带着一丝探究，踏入老字号富春的门槛，与扬州富春饮服集团有限公司董事长刘广顺一起，翻开富春130年的史篇，阅尽富春繁华变迁。

刚到富春，刘广顺就把我们领到了富春茶社内的一块“富春花局”砖雕面前，他告诉我们：“这是富春茶社的真正起源之处。”

驻足在这块经历了130年风风雨雨的“富春花局”招牌前，“沽酒客来风亦醉，买花人去路还香。”的场景仿佛就出现在我们面前，客人吃饱喝足，捎带买盆花带回家去，醉了十里晚风，抖落一路的花香。即使到现在，一些老扬州人仍然会亲切地称这里是“花局”。

刘广顺称，富春花局到富春茶社的转变，要从辛亥革命前夜说起。那时，社会动荡，经济衰落，繁华的富春花局也随之一蹶不振。1910年，创始人陈霭亭病逝，儿子陈步云继承了富春花局。就在他艰难困顿勉力支撑富春花局时，1912年，时任扬州商会会长的周谷人找到陈步云，建议他在花局里设一茶室。因其70岁的父亲每天喜欢到茶楼吃茶，但当时的茶馆内鱼龙混杂，周谷人担心他的父亲，所以就想到了这个主意。由于茶社开在富春花局里，虽然经过几度改名，最后还是定名为“富春茶社”。

茶，茶社之本也。谈话间，刘广顺让店员给每人泡了一杯富春茶：魁龙珠。“富春茶社的故事，我们可以先从这一杯小小的茶开始。”刘广顺品了一口杯中茶，细细说起了茶中的道道。

“魁龙珠，其实是一种配制茶。”刘广顺介绍到，它是由安徽的魁针、浙江的龙井和富春茶社自产的珠兰，通过窖制的方式配制而成。“预先将魁针和珠兰合窖，然后用窖制过的魁针与龙井混合后冲泡，魁龙珠‘一茶兼三味’的精妙之处就展现出来了。”刘广顺颇为自豪地称，这茶既有龙井之清，魁针之厚，又有珠兰之香，浓郁淳朴，经久耐泡。“魁龙珠的名字也并非刻意取之，是取龙井、魁针、珠兰各一字组成。”

而在刘广顺眼中，魁龙珠最妙之处在于，以扬子一江之水，煎了苏浙皖三省名茶。“所以，魁龙珠有‘一江水煮三省茶’的美誉，其色，其香，其味，惟富春茶社独有。”

随着茶香渐浓，富春话题也渐入佳境。在茶社中，与富春好茶搭配的，自然是富春点心。“淮扬细点的种类有500多种，除去一些工艺比较复杂的细点，富春茶社面向大众的细点供应约在20-30个品种。”刘广顺表示，这些品种并非完全固定，根据不同时节，细点供应的品种会有所变化，做到“四季有别”。“四季有别，不仅给客人带来一种新鲜感，更是为了让客人感受到当季新鲜食材下的别样美味。”

众所周知，在富春点心中，尤以三丁包子、千层油糕、翡翠烧卖最为出名，“它们是富春的第一批绝活，在问世之初，富春三丁包就被誉为‘天下一品’，富春千层油糕和翡翠烧卖世称‘扬州双绝’。”刘广顺解释到，“一品双绝”作为古今富春的看家经典，担当着富春“包打天下”的先锋利器，所向披靡，无往不胜。

对于始终不曾停下脚步的富春人来说，茶社里有茶有点心后，还应该满足人们的宴席之愿。于是乎，经过一代又一代名厨的努力，富春成为集花、茶、点、菜之大观，融色、香、味、型之至美，臻闲、静、雅、适之化境之地，成为淮扬宴席的渊薮和华堂。中国烹饪大师、北京大董烤鸭店总经理董振祥在一次接受记者采访时表示，令他最难忘的餐馆是扬州的富春茶社，“非常出色，是淮扬菜的‘黄埔军校’。”

富春，从历史的深处走来，在130年间，中国经历了辛亥革命的动乱、日本入侵的压迫、民国垮台前疯狂的金元券掠夺，解放后私企改造收归国有，还有一次次运动，一场场革命，每一回合，都足以让这片大地上的无数老字号或销声匿迹、化为乌有，或中途夭折、二次创业，面目全非。但富春这部史诗却从未绝响。

如今的富春，于2001年按现代企业制度进行改制，先后在市区开设四家分店，形成了东西南北中五店分立，实现了城区全覆盖，顾客在扬州任何方位都能就近赏春。富春各门店除了区位分布不同外，在市场定位上也有分工，但分店的红、白案厨师均是从百年老店富春茶社抽派，以确保原汁原味的富春看家品色，体现正宗“富春制造”。人们将此编成了一句顺口溜：“东西南北中，富春皆不空。”于此同时，富春还在南京月牙湖开设了一家直营店。

扬州人的富春情结，似乎是从孩童时代就培养起来的。“听话就给你买富春包子！”、“考100分带你上富春！”，于是，“带你到富春吃茶去”，就成了每个扬州人回忆中的童年时代里最响亮的福音，最贵重的奖赏。

在刘广顺的记忆中，十岁生日那天，妈妈带他到富春茶社吃的那碗生日面的滋味，至今仍然记忆犹新。“当时花了3毛钱吃的这碗煨面，感觉是世界上最好吃的面，现在富春茶社的煨面，还是当时那个味道。”

可能是基于扬州“早上皮包水，晚上水包皮”的生活习惯，富春茶社内几十年如一日的老茶客也不在少数。“给我留下深刻印象的，是一位叫金亮华的老茶客。”刘广顺说到，这位茶客如今已经56岁，从16岁开始，他每天到富春吃早茶，风雨无阻，至今这个习惯已经有40年了。

一碟烫干丝、两只冒着热气的包子、一杯魁龙珠，还有一群相识多年的茶客……富春传递的，是一份穿透地缘与岁月的深沉念想。

L：变了的，是富春的“壳子”，从之前的小房、平房，变成了现在老店内拥有的春江厅、醉月楼、淮扬第一楼、聚春厅，还有各家分店。不变的，是富春的“里子”，那种“接地气”的，对传统的一种坚持和永不停歇的创新脚步。

L：老字号，背负着一定的历史责任，它是历史的见证和延续，它应该有一贯的坚持，一方面是坚持传统的不变，它的不变就是人们感受乡味的心灵港湾；另一方面是坚持跟上时代前进的步伐，这样才能不辜负传承的使命。老字号并非是一味地做大做强，而是要做优做精，让它活得好一点，活得更有发展，这样才能让它对历史负责，对“城市名片”负责。