扬州富春集团欢迎您！

10月19日中午，参加《中国宝卷》国际研讨会暨中国俗文学会2014年会的中外专家一行，慕名来到富春茶社作客。

得胜桥老街的市井味道尚在回味，大家又步入茶社古色古香的醉翁厅。一进入雅间，扬州大学中国俗文学研究中心荣誉主任、研究员车锡伦夹带着浓重的山东口音，以“老扬州”身份向大家介绍起淮扬菜，特别推荐大煮干丝，说一块方干能切一万多根丝。随行陪同中外专家的扬州作家刘水立刻提醒道：那是“文思豆腐”。车老先生故作恍悟：哦，是文思豆腐呀。那大家坐，女士优先。随即厅内响起一片开怀的笑声。

众人围桌而坐，品赏着梨木字画魁龙珠，随即有人谈起醉翁厅的典故,提及文章太守欧阳修在扬州建无双亭，留下许多趣闻逸事。于是，一众学者建议下午到琼花观参观。说话间，富春的魁龙珠被几位“老茶辈”交口称赞，市作协主席杜海介绍到：富春不仅茶好，包点也好，“富春茶点制作技艺”是国家级非物质文化遗产，要了解富春饮食文化，不妨阅读一下这本书，边说边扬起手中的《富春﹒天下一品》。

复旦大学俄罗斯籍教授白若思迫不及待翻阅起《富春﹒天下一品》，又充满兴趣询问旁边的刘水，刘水如数家珍道出富春原是花局，在近130年的发展中，逐步形成了花茶点菜的经营格局。说罢回顾富春集团总经理徐颖宏，请他继续介绍“文化富春”。

似乎文人桌间更喜欢饮食文化，市文联主席刘俊向各位嘉宾介绍了淮扬菜为中国四大菜系之一，源远流长；富春的包子“包打天下”，扬州的炒饭“炒遍全球”。其诙谐妙语引得众人阵阵开怀。

当听说扬州获得过联合国最佳人居奖，明年建城2500周年，专家们表示致贺，刘主席借机邀请大家“来一笔”，专家们纷纷给予响应。

北京大学教授、中国俗文学学会秘书长陈泳超和中国社科院研究员、中国俗文学学会副会长吕微“深刻”讨论起肴肉的历史，当得知富春肴肉不用硝盐，采用葡萄糖科学腌制法，连夸健康美食。

复旦大学教授郑土有对“雪裹红梅”饶有兴趣，刨根问底后方知这道“艺术菜”是萝卜卷的“升华”，不禁大为惊叹，拣起一块，放在嘴里咬得“嘎嘣脆。”

女士们对素鸡、虾籽香菇和清滋小排情有独钟，问及徐颖宏清滋小排的特色，徐颖宏介绍道：清滋小排在乾隆年间就很火，一是选料讲究；二是做法独特；三是咸甜适中。

这个话题立刻引起热烈的讨论，众专家纷纷论及淮扬菜的特色，制作精细，南北皆宜，咸甜适中，原汁原味，与绿色、健康的饮食风尚相吻合。无论开国第一宴、联合国淮扬美食周，还是两会及国庆国宴，皆是淮扬菜唱主角，大家纷纷感慨，生长在扬州挺幸福的。

白若思似乎更喜欢“听在扬州，吃在富春”，一边向刘水请教隋炀帝的故事、扬州的园林文化、曲江观潮等，一边熟练地用着筷子夹菜，交流心得频频点头，颇为嘚瑟。

应专家们要求，富春厨师进行了文思豆腐刀工表演，看着汤皿银丝飘逸细如发，轻拨如云雾氤氲，众专家纷纷举起相机、手机抓拍不停，日本追手门学院大学教授松家裕子和韩国西江大学研究员许允贞双双拿起迷你摄像机，纹丝不动摄录起来。身后的山西大学教授尚丽新则用粉红套的手机“微”起来。大家观赏刀功表演后，夸赞文思豆腐，感悟人生道理：文思豆腐也是种学问，这种学问，靠的是刀功。徐颖宏补充道：文思豆腐、烫干丝在《舌尖上的中国》播出，展示出一种“食不厌精，脍不厌细”的境界。

富春虽传承经典，但也不忘吸收和创新。面包虾托、水煮牛肉、酸辣羹等“异菜”也很受欢迎。台湾大学教授洪淑苓眼睛眨着聪慧的光芒，突然问及什么是软兜，当得知是用长鱼脊肉炒制时，啧啧称赞。

待包子上来，郑土有夹起一个“千层油糕”，认真道：“步步高”我一定要吃一下。几位女士慢吸着月牙蒸饺甘醇的卤汁，轻咬着天下一品三丁包的鲜香，对上面的皱褶更感兴趣，悄悄数起来，刘水笑道：比赛的时候做三十二道，好看；上桌的时候，就是二十来道，咱不能让顾客们等着饿肚子，要中吃。得知富春茶社是扬州唯一一家用老酵面制作至今的茶社，细品者当即称赞道：难怪，有碱香，有嚼劲，好像小时候口味。台湾彰化师范大学教授丘慧莹忍不住又拿起一只萝卜丝包，对旁边的洪淑苓分工道：这种包子没尝过，我们再一人一半尝尝。

车锡伦轻轻放下一只包子，意味深长地说，：吃到包子，想起了夫人。一席话又引起共鸣，专家们平时光环鲜亮，此刻却“儿女情长”，几位男士感慨万分：长年累月在外，忙是忙，可真没有带点东西给爱人、家人。富春包子仿佛是一种亲情的寄托，真想亲人在身边一起分享。

最后，白若思第一个为富春题词：“扬州美食，美丽富春”。又为扬州文学专刊《文艺家》题词：“文艺家，扬州精神”。接着车锡伦挥毫虬劲写下：”天下第一品，富春茶社”。台湾学者洪淑苓代表了大家的心声，欣然握笔：“维扬富春，天下美味”。接下来的的名家纷纷署名留念。秋日的富春给他们留下了“食彩斑斓，丹桂飘香”的美好记忆。