| 《扬州晚报》：全省烹饪“奥运会”扬州夺5金——富春摘得“团体最佳奖”
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全省烹饪“奥运会”扬州夺5金
富春摘得“团体最佳奖” 本报讯（通讯员 童剑锋 记者 孙炎 屠明娟）记者昨从市烹饪协会获悉，有“全省烹饪界奥运会”之誉的首届江苏厨师节暨第七届全国烹饪技能竞赛（江苏赛区），日前在江阴华西村收官，扬州富春、锦春、生活科技学校等参与江苏首届厨师“大阅兵”。
“这次比赛主要是选拔省内的高手，参与明年初在北京举行的全国烹饪大赛。”江苏省烹饪协会常务副会长兼秘书长彭东升告诉记者，全国烹饪技能竞赛从1984年开始举办，每5年举办一次。
扬州是淮扬菜之乡，扬州选手备受瞩目。记者了解到，在这场全省300名大厨竞赛中，扬州富春、锦春、生活科技学校等中餐烹调、中式面点、西式面点等厨师参加了这次比赛，并获得好评。作为第七届全国烹饪技能竞赛的江苏分赛场，参与全国比赛的选手将在金奖选手中产生。
“我们选派的11名选手全部获奖，其中，3名选手夺得中餐热菜金奖，2名选手荣获中餐面点金奖，在全省独此一家。富春由此也荣获了本次大赛‘团体最佳奖’。”富春饮服集团总经理徐颖宏介绍。
(中国烹饪协会副会长、第七届全国烹饪技能竞赛组委会副主任刘秀军为“团队最佳奖”颁奖——网络转载) “柠檬、黄瓜切片，恰似蝶恋花；牛肉切方块，枸杞一点缀，清汤也浓香……大众食材能做大文章。”富春集团王洪波告诉记者，通过参加本次大赛，捕捉到餐饮新动向：大众化、普通化、实用化，简言之，走群众路线。
据了解，今年的全国烹饪技能竞赛(江苏赛区)明文规定，将燕窝、干鲍、鱼翅等稀有、高档原料拒之门外。
淮扬菜烹饪名师、冶春花园经理、行政总厨张迅是30位评委之一，“这次规定菜肴作品为‘银芽里脊丝’，规定面点作品为‘鲜肉包子’。简单的食材其实才最考验水平，这次比赛主要考验选手的基本功、临场发挥能力等。”
（功夫菜见真功夫，团队精神至上）
发表于2013年10月16日
《扬州晚报》A13
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| 作者: admin 发布时间:2013/10/16 浏览次数:2604 | ||
