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日前，扬州富春茶社“非物质文化遗产富春茶点技艺制馅QC小组”，受扬州市商业联合会推荐，参加了在河南郑州举行的“2013年全国商业质量管理工作暨质量成果发布会”，并在会上喜获“全国商业优秀质量管理小组奖”。此次参会的有来自全国多家省市商业系统推荐的14支实力强劲的QC小组，争夺激烈，其中不乏来自宜宾五粮液集团、广州商业储运公司等多家著名优秀企业的QC小组。富春制馅QC小组是唯一一支来自餐饮行业的小组。整个成果发布历时近5个小时，14支QC小组按照抽签顺序依次上台进行质量成果发布，并接受评委及其他小组的提问，最终进行综合评审，评选出优秀小组。同时另有其他团队分别对全国优秀质量奖，商业质量信得过班组等多个奖项进行角逐。

富春茶社“非物质文化遗产富春茶点技艺制馅QC小组”成立于2010年，小组成员共8人，由市级非遗传人、富春馅心总监崔海龙担任组长，选定“馅心的改进与研发”为研究课题，重点对富春传统馅心进行改进和对新品种的研发。本次活动研究的传统馅心改进有3项内容：三丁馅肥瘦肉丁比例的调整、千层油糕糖油比例的减少、冬瓜烧卖搭配的改进；新品种馅心的研发以四季时令原料进行研制，新品种符合现代饮食健康标准，并结合富春业务发展需要，分别研制了春季芥兰馅、夏季包菜馅、秋季加蟹汤包馅、冬季野鸭菜馅。QC小组制作的ppt详细系统地展示了富春馅心制作的严要求高标准，从原料的选择，材料的切配、馅心的熬制，都必须严格按照的富春标准进行操作，真实反映了富春馅心制作的整个过程，尽显富春馅心的美味可口、富春点心的精致细腻。制馅小组的选题贴近生活，与百姓生活息息相关，一经发布便引起了大家浓厚的兴趣，且整个ppt内容丰富、图片逼真、演示生动，听完发布，参会人员无一不对富春茶社心生向往，都想去亲自尝尝著名的富春名点，引起现场阵阵掌声。

百年老店富春茶社坚持与时俱进，紧追时代步伐，不断学习、引入最新的企业质量管理办法，打造质量管理新模式。

刘萍

《扬州日报》、《扬州时报》均据本文作了报道